La pâte sablée est une pâte brisée sablée, c’est-à-dire une pâte brisée contenant du sucre. Elle est facile et rapide à préparer et peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. Elle se prête à toutes sortes de préparations, du salé au sucré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Ajoutez le beurre en cubes et travaillez-le du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajoutez l’œuf et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.
- Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez-en un moule à tarte.
- Piquez le fond de tarte à l’aide d’une fourchette et enfournez-la pendant 10 minutes.
- Sortez le moule du four et ajoutez la garniture de votre choix.
- Enfournez à nouveau pendant 20 à 30 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Vins conseillés
- un vin blanc sec comme un Sancerre
- un vin blanc moelleux comme un Monbazillac
- un vin rouge léger comme un Beaujolais
- un vin rouge fruité comme un Côtes du Rhône
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter à la pâte :
- des épices : cannelle, gingembre, muscade, etc.
- des zestes d’agrumes : orange, citron, etc.
- de la poudre d’amandes, de noisettes ou de noix.
Les petits conseils du chef
- Ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle ne devienne pas trop compacte.
- Préférez du beurre demi-sel pour une pâte plus savoureuse.
- Si vous n’avez pas le temps de faire reposer la pâte au réfrigérateur, placez-la au congélateur pendant 30 minutes.
- Pour une pâte plus légère, remplacez une partie de la farine par de la fécule de pommes de terre.
