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Les légumes de l’automne, comme les cucurbitacées (courge butternut, courge spaghetti, potimarron, citrouille, potiron et patisson), sont riches en vitamines et peuvent aider à renforcer l’organisme pour affronter l’hiver. Il est donc recommandé de consommer ces aliments pour se protéger contre le froid et bénéficier de leurs bienfaits nutritionnels. Des recettes telles que la soupe de patate douce et d’endives sont également une bonne option.

Soupe d’Automne

Cet automne nous régale avec une variété de légumes tels que le panais, le chou, les topinambours, l’endive et le chou fleur. Une recette simple et savoureuse est la soupe de patate douce et endive. Pour cette recette, il vous faut des patates douces à chair blanche, des endives, un oignon moyen, des gousses d’ail, de l’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre blanc. Dans un fait-tout ou une cocotte, faites revenir les légumes coupés en morceaux 5 à 10 minutes. Déglacer ensuite avec le bouillon ou l’eau, mixez finement et servez chaud avec de l’oignon caramélisé et des câpres. D’autres soupes à base de légumes d’automne proposées sont : soupes de lentilles corail, soupes carotte pomme de terre et lentilles corail, velouté au potimarron au thermomix, chorba au riz, velouté de butternut carotte et patate douce au thermomix, soupe pomme de terre et lentilles, soupe mousseline aux poireaux panais à l’ail, soupe veloutée à l’oignon potiron et champignons, soupe de fenouil patate douce au curry, soupe de chou rouge et vitelotte, soupe de topinambours et carotte, chorba beida ( jeri abied ), soupe au blender chauffant et velouté de patate douce carotte au lait de coco.