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Les légumes de l’automne sont une excellente source de vitamines et d’énergie qui aident à affronter l’hiver. Parmi eux, on trouve les cucurbitacées, dont la courge butternut, la courge spaghetti, le potimarron, la citrouille, le potiron ou encore le patisson. Ces légumes permettent de se protéger et de lutter contre le grand froid grâce à une alimentation riche en vitamines. Une recette typique est la soupe patate douce et endives.

Soupe d’Automne

Il existe une variété de soupes délicieuses à réaliser avec des légumes d’automne, notamment le panais, le chou, les topinambours, l’endive et le chou fleur. Parmi les recettes de soupe automnale, citons : Soupe de Lentilles Corail, Chorba au Riz, Soupe Mousseline aux Poireaux Panais à l’ail, Soupe Veloutée à l’oignon Potiron et Champignons, Soupe de Fenouil Patate douce au Curry, Soupe de Chou Rouge et Vitelotte, Soupe de Topinambours et Carotte, Chorba Beida (Jeri Abeid) et Soupe au Blender Chauffant. Une spécialité est le défi soupe de patate douce et endives.