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Les couleurs chaleureuses sont idéales pour lutter contre les grisaille de l’automne. Les soupes sont un excellent moyen pour se réconforter et varier les légumes selon la saison. Cette variante est délicieuse avec sa douceur apportée par la patate douce et la carotte, complétée par le fenouil qui vient ajouter des saveurs.

Soupe Légumes Curry

Ma recette est une soupe de légumes au curry indien, réalisée avec des produits de saison riches en vitamines. Les ingrédients sont la patate douce, le fenouil, les carottes, le gingembre frais, l’échalote, les gousses d’ail, la feuille de laurier, le beurre, l’huile d’olive, le jus de citron, le curry indien, le sel et le poivron blanc. La préparation commence par laver et couper les légumes, puis les mettre dans une cocotte et les faire revenir 10 minutes. Ensuite ajouter le bouillon de volaille et les épices et cuire 20 minutes pour que les légumes soient cuits. Éliminer ensuite la feuille laurier et mixer finement avant d’ajouter la crème et laisser frémir quelques secondes. Servir chaud ou tiède avec du citron et du persil ciselé.