La douceur des températures n’empêche pas la consommation de soupe. Le soir, un potage maison et de saison est un véritable réconfort. Le topinambour, légume oublié revient à la mode et se décline en soupes, tajines, sauces, gratins et autres recettes. Cette fois-ci, il est associé à la carotte pour une saveur et une couleur incomparables. La soupe a été très appréciée.
Soupe de Légumes de saison
Cette recette de soupe de topinambour et de carotte est facile à préparer et délicieuse. Préparez-la en laveant et coupant les légumes, puis en les faisant revenir dans une cocotte pendant 10 minutes avant d’ajouter le bouillon de volaille ou l’eau et en la laissant cuire 20 minutes. Une fois bien mixée, elle peut être agrémentée de crème pour obtenir un velouté. Cette recette saine peut être proposée pour un repas d’hiver.
