Le Pain d’Épices est un gâteau typique des fêtes de fin d’année. Mon père (paix à son âme et qu’Allah yarhmou) l’accompagnait de marmelade d’orange maison et j’en garde de bons souvenirs. Voici ma recette qui, selon nous, est la meilleure.
Pain d’Épices de Noël
Pour préparer un délicieux pain d’épices maison, rond et moelleux, parfumé et aux bons dosages de parfums, vous avez besoin des ingrédients suivants : 2 gros œufs bio, 20 cl de lait bio, 100 g de miel de forêt bio, 140 g de sucre de canne bio, 1 càc d’épices moulues maison (anis, cannelle, clou de girofle, gingembre, graine de coriandre et muscade), 130 g de farine T45 bio, 120 g de farine de seigle bio et 1 càs de zeste d’orange bio. Préchauffer le four à 160°C. Mettre tous les ingrédients dans un thermomix ou un blender classique et mixer 5 minutes à grande vitesse. Verser l’appareil dans un moule beurré et enfourner pour environ 1 h. Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau et couvrir le haut d’un papier sulfurisé pour éviter de le brûler. Laisser refroidir et badigeonner la surface du pain d’épices avec du sirop d’orange confite. Décorer avec les rondelles d’orange confites, du sirop restant et des bâtonnets de cannelle et muscade.