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Les légumes et fruits automnaux sont très bénéfiques pour notre organisme. C’est pourquoi il est important de consommer des légumes tels que les cucurbitacées (courge butternut, courge spaghetti, potimarron, citrouille, potiron et patisson) et des fruits afin de se protéger contre le froid hivernal et de faire le plein de vitamines. Une recette d’automne savoureuse consiste en une soupe à la patate douce et aux endives.

Soupe d’Automne

Cet automne, il existe de nombreux légumes qui raviront nos papilles et viendront égayer nos pupilles. Parmi eux figurent le panais, le chou, les topinambours, l’endive et le chou-fleur. Une soupe réconfortante mélangeant patate douce à chair blanche, endive, oignon, ail, huile d’olive, jus de citron, poivre blanc et sel permet de profiter pleinement des saveurs de cette saison. On peut aussi conserver quelques légumes en bocaux pour l’hiver. Parmi les autres soupes proposées, citons celles aux lentilles corail, carottes-pommes de terre-lentilles corail au Thermomix, potimarron au Thermomix, chorba au riz, butternut-carotte-patate douce au Thermomix, pomme de terre et lentilles, poireaux-panais-ail mousseline, oignon-potiron-champignons velouté, fenouil-patate douce au curry, chou rouge et vitelotte, topinambours et carotte et chorba Beida (Jeri Abeid). Enfin, la soupe au blender chauffant et le velouté de patate douce à la carotte au lait de coco complètent la sélection.