La soupe est un réconfort particulier en période de fraîcheur. Le topinambour, légume oublié, est à nouveau à la mode et s’accommode parfaitement avec des carottes pour apporter douceur et couleur. Une recette très savoureuse qui ravira vos papilles.
Soupe aux Légumes de Saison
Pour préparer une savoureuse soupe de légumes oubliés, prenez 8 petits topinambours, 4 à 5 carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail et 1 feuille de laurier. Assaisonnez avec sel et poivre, ajoutez 1 càc de curcuma et 1/2 cac de cumin. Faites revenir 10 minutes à feu vif et ajoutez 3 càs d’huile d’olive ainsi que 2 à 3 verres de bouillon de volaille ou eau. Laissez mijoter 20 minutes puis mixez finement pour obtenir un velouté, optionnellement enrichi avec de la crème. Savourez cette délicieuse recette saine et riche en vitamines !
