Les Rkhama sont fréquemment demandés dans ma maison. J’ai donc opté pour un moule en coquillage et changé la garniture. J’utilise des cornet réalisés en papier sulfurisé ou une poche jetable pour ajouter des chocolats différents et créer des formes variées. Les garnitures à utiliser sont au choix et l’idée est de transmettre sa vision personnelle.
Gâteaux sans Cuisson
La recette Bniwen Escargot Marbré consiste à mélanger 200 g de poudre d’amande torréfiée, 1/4 d’un cake maison et 1 à 2 cuillères à soupe de marmelade d’orange sanguine. Les ingrédients doivent être mélangés pour obtenir une pâte ferme. Ensuite, les chocolats noir et ivoire doivent être hachés et fondus séparément au bain-marie. Une fois fondus, le chocolat ivoire est versé dans un cornet en papier ou une poche jetable et est utilisé pour réaliser des empreintes dans le moule. Ensuite, remplissez à moitié les empreintes avec du chocolat noir fondu et déposez la boule adaptée à la taille de l’empreinte. Couvrez ensuite le tout avec du chocolat et lissez à la palette. Laissez le tout au frais pendant une heure avant de manipuler le moule.
