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Le cheesecake aux fruits rouges est une recette populaire dont la texture et le goût sont parfaits. Notre amie Meriem est la marraine du thème de ce mois : « Les Fruits Rouges », qui s’avère être une recette délicieuse et peu sucrée, rehaussée par le goût de la framboise.

Gâteau au Fromage et Fruits Rouges à l’Agrume

Le cheesecake est un dessert composé d’un biscuit croustillant et d’une mousse à base de Philadelphia. Il est possible de le décliner avec d’autres fruits, du chocolat, du caramel ou de la pistache. Pour le biscuit croustillant, il suffit de mélanger 200 g de biscuits au choix écrasés en poudre grossière, 100 g de beurre et une pincée de fleur de sel puis l’entasser bien au fond du cadre carré de 16 cm et 6 cm de hauteur. Pour l’appareil à cheesecake, il faut battre 250 g de philadelphia, 20 cl de crème liquide 30%, 100 g de sucre, 1 c. à c. de zeste de citron non traité, 1 c. à s. de jus de citron fraîchement pressé, 15 g de farine de coco, une pincée de sel et 4 œufs entiers moyens puis verser l’appareil dans un four préchauffé à 170°C. La cuisson est longue (45 à 50 min). Une fois refroidi, le cheesecake peut être décoré avec des framboises, des mini meringues et un nuage de sucre glace.