Les membres de cette famille apprécient particulièrement la volaille, notamment lorsqu’elle est préparée au four, en colombo ou mijotée à l’indienne. Ils sont également friands des marinades épicées et savoureuses.
Cuisson du Coquelet au Four
Préparez de délicieux Coquelets Dorés au Four à l’Orange en suivant cette recette. Les ingrédients nécessaires sont 6 coquelets, 2 c. à s. de miel, 4 c. à s. de jus de citron et le zeste d’1 citron, 1/2 verre de jus d’orange (10 cl), 2 c. à s. de ketchup, 1 c. à s. de moutarde ancienne, 2 c. à s. oignons frit, 1 c. à c. ail séchée, 1/2 c. à c. de poivre, 1,5 c. à c. de sel, 1/2 c. à c. paprika, 1 c. à c. d’épices spéciales volaille, 1 demi c. à c. de curcuma, 4 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de persil séché, 1 c. à c. de romarin séché et 1 c. à c. de thym. La préparation se fait la veille : nettoyez les coquelets et massez-les extérieurement et intérieurement avec la marinade préparée; filmez-les et placez-les au frais; après le repos, enfournez-les dans un four préchauffé à 200°C pendant environ une heure et demi en les arrosant régulièrement avec le jus et les sucs de la cuisson.
