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Ghribia ou Ghriba est un gâteau traditionnel apprécié dans plusieurs tribus. Il se déguste avec un thé ou un café pour le goûter, et il existe de nombreuses recettes qui varient en goûts et saveurs. Une version très savoureuse et appréciée des enfants est celle à base de chocolat.

Ghriba à la Vanille et au Chocolat

Les Ghribias Montecaos Marbré Vanille Chocolat sont une variété de gâteaux Algériens. Pour les réaliser, il faut 300g de smen (ghee), 160g de sucre glace, 600g de farine et une cuillère à soupe de cacao ainsi qu’une cuillère à café de poudre de vanille. Dans un récipient, le smen et le sucre glace doivent être travaillés au batteur ou à la main pour obtenir un mélange crémeux et léger. La quantité doit être ensuite divisée en deux pour y ajouter le cacao et la farine dans l’une des parties, et la vanille et farine dans l’autre. La pâte doit être molle mais ne pas coller aux mains. Des boules sont ensuite formées, moitié vanille moitié chocolat, sans les mélanger, avant d’être foncées avec un emporte-pièce spécial maamoul. Les ghribias doivent ensuite être cuits à 150°C pendant 20 à 25 minutes.