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Les Keftas sont des pâtisseries traditionnelles algériennes et non des boulettes de viande. Elles sont composées de macarons et peuvent être garnies aux fruits secs tels que les amandes ou les noix, selon le goût. Ces pâtisseries sont fondantes, bien parfumées et ont beaucoup plu lorsqu’elles ont été proposées.

Gâteaux sans cuisson

La recette Kefta aux Amandes et Noix prend environ 1h30 à préparer et se compose de 400 g de poudre d’amande et 100 g de poudre de noix légèrement torréfiées, 200 g de sucre glace, 40 g de glucose, 60 g de beurre mou, de l’eau de fleur d’oranger, de la vanille en poudre et des perles colorées et des paillettes alimentaires argentées et dorées. La préparation consiste à mélanger les ingrédients, à abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau, à découper des formes rondes avec un découpoir, à badigeonner le tout avec du nappage et à décorer avec les perles et les paillettes. La conservation se fait ensuite dans des caissettes en papier et une boite hermétique.