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Les quesadillas sont des galettes mexicaines croustillantes, épicées et délicieuses. Elles peuvent être garnies selon les goûts et préparées dans différents plats, comme des buns, des crêpes ou accompagnées de riz ou de quinoa.

Tortillas Mexicaines

Préparez des galettes de tortillas maison avec des ingrédients simples: 1kg de farine, 4 càs d’huile d’olive, 20g de sel, 5g de levure chimique et 620 à 650 ml d’eau. Divisez la pâte en 14 à 15 pâtons et abaissez-les très finement. Faites cuire la galette à blanc sur une poêle ou une crêpière. Pour la garniture: coupez le poulet en cubes/aiguillettes, les poivrons en batônnets/julienne et la tomate en cubes. Dans une poêle, faites revenir le poulet, l’ail avec sa peau, le poivron, la tomate, le gingembre râpé, la moutarde, l’harissa, le poivre et les épices. Réservez une fois cuit. Garnissez les galettes avec un peu de fromage râpé et déposez à chaque fois 2 cuillères à soupe de garniture puis rabattre l’autre côté. Dorez-les ensuite dans un appareil à grille ou une poêle. Servez chaud avec une salade.