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L’aubergine s’intègre facilement dans de nombreuses recettes, telles que les tajines, les zaalouks et les purées. Elle peut également être cuite à la plancha pour réaliser des roulés. Une sauce crémeuse au curry peut accompagner le poulet pour séduire les enfants qui n’apprécient pas ce légume. Une fois préparée, cette recette a été très appréciée.

Poulet à la Plancha aux Aubergines

On peut cuisiner l’aubergine à l’infini et obtenir un délicieux mélange de saveurs. On peut la préparer sans matière grasse et y ajouter des amandes, noix de cajou ou noisettes pour plus de croquant. Le 3 du mois, le jeu « Recette autour d’un ingrédient #52 » réunit des blogueurs et passionnés de cuisine du monde, qui concoctent des recettes avec l’ingrédient choisi : l’aubergine. Il faut alors 2 à 3 aubergines, 1 blanc de poulet, 4 gousses d’ail, 1 petit oignon, 250 g de ricotta crémeuse, 1 c à c de curry, du sel et du poivre, persil frais et un citron. La préparation consiste à faire revenir les cubes de poulet avec l’oignon émincé, l’ail écrasée, saler et poivrer. Une fois l’oignon translucide, incorporer la ricotta, le curry, le persil ciselé et le jus de citron. Puis baisser le feu pour obtenir une petite sauce. En parallèle, rincer les aubergines et les couper en lamelles. Les badigeonner d’huile et les faire cuire sur une plancha. Garnir les lamelles d’aubergine grillée de la préparation au poulet et enfourner 10 à 15 minutes avant de servir. Les accompagner de riz basmati ou tortillas pour les enfants. Les 25 participants (es) ont proposé des recettes variées telles que « Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales », « Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte », « Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien », « Gratin d’aubergine, courgette et merguez » ou « Pizza aux aubergines et sardines.