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Les macarons sont parfois difficiles à réaliser, même pour les experts. C’est pourquoi « la reine des macarons » admet volontiers que ses tentatives peuvent échouer. Si les coques ne sont pas réussies, elle ne les valide pas et encourage ses suiveurs à ne pas les décourager car même les grands chefs connaissent des ratages.

Sablés Rochers

Les sablés au glaçage au chocolat et amande sont capricieux mais délicieux. Voici une recette facile à suivre pour réussir ces biscuits ultra bons. Ingrédients nécessaires : 40g de beurre mou, 100g de margarine bio, 10ml d’huile, 120g de poudre de macaron râté, 1 oeuf de 50g, 30g de sucre, 270g de farine et 2g de levure chimique. Préparation : tamiser la farine avec la levure, mélanger tous les ingrédients sauf la farine et la levure, ajouter la farine et la levure, filmer et placer au froid 1h, abaisser et couper des formes avant d’enfourner les à 165°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir puis coller par deux avec de la confiture de cerise mixée. Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter l’huile et mélanger. Ajouter une poignée de fruits secs concassés et mélanger. Glacer les sablés en entier avant de les déguster.