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Le mélange de carotte et de physalis peut sembler inhabituel, mais c’est une présentation qui reflète bien l’esprit aventurier de l’auteur. La carotte étant une saveur plus douce, elle peut être appréciée après la dégustation.

Entremets Carottes & Agrumes

Le verdict est positif : l’entremets a très bien été apprécié et a même réussi à éclipser les classiques. Pour obtenir un glaçage bien net, il est recommandé d’opter pour un moule lisse sans empreinte. La réalisation de la recette est simple, il suffit de s’organiser et de diviser sa préparation en plusieurs étapes. Elle peut être proposée à Michelle qui a choisi pour le thème de la bataille food #73 « Fêtons Noël sans buche ». La recette comprend un biscuit à base de noisettes, de farine, de blanc d’oeuf, de sucre glace et de zeste d’orange. L’insert est quant à lui composé de purée d’orange et carotte mélangée à du sucre et à de la gélatine. Le confit orange Physalis se prépare à partir des physalis, de la chair d’orange, du sucre et du jus d’orange.