Les gâteaux algériens connus sous plusieurs noms, tels que El Mechkouk aux Amandes, sont des biscuits faits à base d’amande avec une couche croustillante et un coeur moelleux. Ils partagent le même principe et les mêmes ingrédients de base que les amarettis italiens.
Craquelés aux Amandes
Cette recette d’El Mechkouk aux Amandes est facile et rapide à préparer et parfait pour un repas de fête. Les ingrédients comprennent 400g de poudre d’amandes, 140g de sucre glace, 100g de blancs d’oeufs, 15g de fécule ou farine, 1-2g de levure chimique et une pincée de sel. La préparation comprend le mélange des ingrédients, la formation des boules, l’enrobage avec du sucre glace et la décoration avec une amande. Les El Mechkouk doivent cuire à 180°C pendant 12-15 minutes puis être laissés refroidir avant dégustation.
