Le naked cake est un gâteau populaire qui est très tendance depuis 2015. Il s’agit d’un gâteau nu, caractérisé par une couche de génoise très moelleuse et peu recouverte. Cette présentation simple a son charme et crée une ambiance non finie.
Cake nu d’anniversaire
Préparer une génoise est facile : 7 œufs, 250 g de sucre, 1 pincée de sel, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 c à c d’extrait de vanille, 40 g de confettis multicolores et du beurre pour le moule. Pour la crème, il faut 20 cl de crème liquide, 250 g de mascarpone, 45 g de sucre glace, 1 c à c d’extrait de vanille et 2 ou 3 mangues. Préchauffer le four à 180°C et tamiser la levure avec la farine. Séparer les jaunes d’œufs des blancs, battre les blancs avec le sel jusqu’à ce que le mélange mousse, ajouter le sucre peu à peu sans arrêter de battre. Une fois que la meringue est brillante et ferme, incorporer les jaunes et la farine. Ajouter les confettis rapidement et verser la pâte dans le moule. Cuire le gâteau à 180°C pendant 30 min puis à 150°C pendant 25-30 min. Une fois cuit, vérifier la cuisson avec un couteau fin ou un pic pour brochette. Laisser refroidir et couper en 4 cercles avant d’imbiber légèrement avec du sirop. Battre la crème liquide avec le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille pour obtenir une chantilly bien ferme. Déguster !