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La cuisine algérienne est riche et variée, en particulier les plats de saison. Ma mère les appréciait beaucoup, prenant soin de sélectionner les bons légumes pour les cuisiner. Un plat dont je me rappelle avec nostalgie est le beignet de chou-fleur frit ; une activité que j’adorais partager avec elle en ramassant les miettes croustillantes.

Chou-fleur Frit

Cette recette de Beignets de Chou Fleur en Sauce est une recette familliale à laquelle on a ajouté des épices orientales pour plus de saveur. Les ingrédients principaux sont le chou fleur, le poulet, l’oignon, l’ail, le ras el hanout, le cumin, le gingembre, le sel et le poivre, le beurre de ghee, les oeufs, la farine, le lait, le persil frais et le citron. La préparation commence par la cuisson du chou fleur soit à la vapeur ou dans l’eau salée. Ensuite, on fait revenir les morceaux de poulet et les autres épices dans un peu de beurre et d’huile. Le tout est ensuite mélangé et cuit jusqu’à ce que la sauce épaississe. Après, on prépare un appareil aux oeufs avec la farine, le persil, le sel et le poivre. On plonge les fleurs de chou fleur dans cet appareil et on les fait frire dans l’huile chaude pour les donner une belle couleur dorée. Ce plat est servi avec de la sauce et garni de poulet, de citron et de persil ciselé.