Les algériens apprécient la cuisine de saison. Sa préparation revêt une importance particulière à la maison, en particulier pour le plat préféré d’enfance du narrateur : des beignets de chou fleur frits.
Friture de Chou-Fleur
Cette recette de beignets de chou-fleur en sauce est un plat traditionnel algérien et oriental très sain et facile à préparer. Il commence par faire cuire le chou-fleur dans l’eau salée ou à la vapeur, puis le mélanger avec des oeufs, de la farine, du persil, du sel et du poivre et le frire dans l’huile chaude. Ensuite, faire revenir dans une poêle les morceaux de poulet avec des oignons émincés, de l’ail, du ras elhanout, du cumin et du gingembre. Arroser de bouillon ou d’eau et cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse. Dresser le plat sur un plat et garnir avec le poulet, le citron et du persil ciselé.
