Le chef pâtissier régale généreusement avec sa recette de financiers tigrés. Pour réussir ce biscuit, il est important de suivre à la lettre la recette et les détails donnés, car c’est ce qui assure le succès de sa préparation.
Cyril Lignac et ses Financiers Tigrés
Cette recette de Tigré Chocolat de Cyril Lignac est facile à préparer et nécessite 80 g de beurre doux, 50 g de poudre d’amande, 145 g de sucre glace, 55 g de farine T45, 2 g de levure chimique, 1,5 g de sel fin, 150 g de blanc d’oeuf (5 oeufs) et 125 g de pépites de chocolat noir. La préparation commence par la cuisson du beurre noisette et le mélange des poudres avec les oeufs puis l’ajout du beurre et des pépites. Une fois cuit, laissez refroidir les financiers avant d’ajouter la ganache faite de 100g de chocolat et 100g de crème liquide. Enfin, garnissez-les avec la poche à douille et éventuellement des boules craquantes.