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Les maakoudas sont des galettes traditionnelles algériennes à base de pommes de terre, très appréciées par petits et grands. Elles peuvent être servies comme accompagnement ou entrée, farcies ou non, et se déclinent à l’infini. La difficulté réside dans la cuisson, il faut donc suivre les étapes et les conseils pour obtenir des maakoudas bien dorées et croustillantes.

Galettes de Pomme de Terre Panées

Les maakoudas sont des galettes de pomme de terre à base de thon égoutté, et d’épices comme le cumin, le paprika et l’ail en poudre. Pour préparer ces maakoudas, on commence par laver les pommes de terre et les cuire à l’eau salée pour les réduire en purée. Puis, on ajoute le thon, les oeufs battus, le sel, le poivre, l’ail en poudre, l’oignon séché et le persil séché. On peut aussi ajouter un peu de chapelure si le mélange est trop ferme. On forme des petites galettes que l’on enrobe de farine avant de les laisser reposer au frigo pendant 1 heure. Enfin, on fait frire les maakoudas dans un bain d’huile jusqu’à obtenir une couleur dorée.