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La cuisine algérienne est très variée et de saison. Ma mère attachait beaucoup d’importance à la sélection des bons légumes et à la préparation des plats. J’ai toujours adoré passer du temps à côté d’elle pour préparer les beignets de chou-fleur et manger les miettes de friture croustillantes.

Friture de Chou-fleur

Cette recette algérienne traditionnelle à base de beignets de chou fleur est parfaite pour le Ramadan. Préparez le chou fleur en le faisant cuire dans de l’eau salée ou à la vapeur, puis écrasez-le à l’aide d’une presse à pomme de terre ou d’une fourchette. Dans une cocotte, faites revenir de petits morceaux de poulet avec des oignons, de l’ail, du ras el hanout, du cumin et du gingembre. Une fois cuit, plongez les fleurs de chou-fleur dans un mélange d’œufs, de farine, de persil, de sel et de poivre et faites frire dans une huile chaude. Dresser sur un plat et arroser avec la sauce. Servir avec du citron et du persil ciselé.