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Les Boureks sont des cigares croustillants à la feuille de brick fourrés généreusement avec des diverses farces. Il est possible de varier la farce selon ce que l’on a sous la main, avec de la pomme de terre écrasée, des viandes, du poisson et des légumes. Les feuilles faites maison restent les meilleures car elles absorbent moins d’huile et restent plus croustillantes. Des recettes sont disponibles sur la chaîne YouTube et pour plus d’informations sur les recettes de brick et bourek, visitez les liens fournis. Une recette spécifique est le Bourek à la Viande Hachée Épinards et Feta.

Le Ramadan et le Bourek ou le Brick

Pour préparer un délicieux Bourek à la Viande Hachée Épinards et Feta, il faut 250g de viande hachée de boeuf, 2 poignées d’épinards, 1 pomme de terre cuite et écrasée, 1 petit oignon ou 1/2 moyen, 1 c à c de harissa, sel, poivre, 2 c à s de persil ciselé, 1/2 c à c de cumin et 1 filet d’huile d’olive. La préparation consiste à faire revenir l’oignon dans l’huile sur feu doux, ajouter la viande hachée et les épinards et assaisonner avec les épices. Une fois la farce prête, la placer au milieu des feuilles de brick triangle vendues en épicerie turque et les rouler avant de les frire jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.