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Ce cake aux saveurs appréciées date de 5 ans et provient de mon ancien blog. J’ai choisi celui-ci plutôt qu’un autre car il était très moelleux et délicieux. Parfait pour réaliser des gâteaux d’anniversaire.

Mascarpone Citron et Cake Moelleux

Le Cake Citron Mascarpone est un dessert classique et léger, parfumé avec une touche d’acidité. Il se compose de 6 œufs, 200 g de sucre, 220 g de mascarpone, 280 g de farine, 1 pincée de sel, 1 sachet de levure chimique (15 g), 30 ml de jus de citron non traité et le zeste d’un citron non traité. Pour préparer ce délicieux gâteau, tamiser la farine et la levure chimique puis monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Blanchir ensuite les jaunes avec le sucre avant d’ajouter le zeste de citron et le mascarpone. Incorporer le jus de citron, la farine et la levure à la cuillère avant d’ajouter les blancs en neige. Verser l’appareil à cake dans un moule beurré et chemisé en papier sulfurisé puis mettre au four à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure. Laisser tiédir avant de démouler sur une grille et conserver au frais toute une nuit pour garnir le gâteau avant dégustation.