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Les cookies à l’huile d’olive et noisette sont un délicieux mélange: la Maison Bremond propose les meilleures huiles d’olive, et l’ajout de noisette et de flocons d’avoine font de ces cookies un mélange moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur et qui peut être sublimé par un filet de caramel.

Cookies sans Beurre

Pour des cookies moelleux et sans beurre, qui conserve leur côté tendre, vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile d’olive et incorporer divers types de farines tels que la complète, la farine de sarrasin, de châtaigne, de pois chiche ou de coco. La recette proposée comporte également des flocons d’avoine et des pistoles de chocolat au lait de weiss accompagnés de noisettes entières. Après avoir préchauffé le four à 200°C et chemiser une plaque de papier sulfurisé ou un silpat, fouetter les oeufs avec le sucre et la pincée de sel. Ajouter la vanille et les huiles progressivement et continuer à battre. Incorporer les flocons d’avoine, la farine tamisée et la levure chimique. Ajouter ensuite la moitié de la quantité de pistoles de chocolat et mélanger le tout afin d’homogénéiser la pâte. Former des boules puis déposer le reste de chocolat et de noisettes sur les boules. Enfourner pendant 12 minutes et servir avec gourmandise après refroidissement.