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Ma recette fétiche pour des crêpes légères et aérés est celle de ma jeunesse, qui a été adoptée par beaucoup d’autres. Elles sont délicieuses et ne collent pas.

Crêpes au Curd d’Orange

Les crêpes à l’orange et à la cannelle sont un délicieux classique des chandelles. La recette originale se compose de farine, d’oeufs, de sel, de lait, d’eau, d’huile et de sucre vanillé. La sauce orange-cannelle se prépare en mélangeant du jus d’orange et de citron, de la fécule de maïs, du sucre et une pincée de cannelle. La préparation des crêpes nécessite le mélange des poudres dans un grand cul de poule puis le mélange des oeufs, de l’huile, du lait et de l’eau. La pâte doit ensuite être passée à travers une passoire avant d’être saisie sur une crêpière. Une fois les crêpes cuites et refroidies, elles peuvent être garnies avec la sauce orange-cannelle et servies sucrées ou salées.