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Ma recette fétiche de crêpes légères, aérés et non pateuses est celle qui m’a été transmise dans ma jeunesse et qui a été adoptée par de nombreux membres de mon entourage. Elle reste ma préférée parmi les autres recettes proposées sur mon blog.

Crêpes au Curd d’Orange

Les crêpes à l’orange et à la cannelle sont faciles à préparer. La recette de base consiste en 250 g de farine T45, 3 oeufs moyens, 3 g de sel, 20 cl de lait, 40 cl d’eau, 2 cl d’huile de noix et 20 g de sucre vanillé maison. La sauce d’Orange et Cannelle est faite avec 85ml de jus d’orange pressé + 10 de jus de citron, 7g de fécule de maïs, 20g de sucre et une pincée de cannelle. Les étapes pour préparer la pâte sont mélanger les poudres dans un grand cul de poule, mélanger au fouet manuel les oeufs, l’huile, le lait et l’eau et incorporer le mélange aux poudres ; passer l’appareil à travers une passoire ou chinoiser ; chauffer la crêpière et y verser la pâte ; retourner la crêpe avec une spatule ou autre; laisser refroidir avant garniture. Pour la sauce Orange Cannelle, il faut mélanger tous les ingrédients dans une casserole et cuire jusqu’à épaississement. On étale ensuite la curd sur la crêpe, rouler en cigarre et couper en deux.