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Les fraises sont un fruit très populaire et polyvalent. Elles peuvent être intégrées à des recettes sucrées et salées. Au lieu de congeler un coulis de fraises, le cuisinier a choisi de les intégrer à des verrines légères.

Verrine de Fraise et Chantilly

Cette recette de gelée de fraise et chantilly aux petits suisses est un régal pour les gourmands. On remplace les petits suisses par une chantilly de crème classique et on peut choisir un autre sucre que le stévia. Les ingrédients nécessaire sont 40cl de coulis de fraises, 10cl d’eau, 4g d’agar-agar, 2c à c de stévia, quelques fraises fraiches coupées en brunoise, 5 petits suisse natures, 1 pincée de vanille en poudre, 1/2 c à c de stévia ou 1-2cc de sucre glace, éclats de biscuits oreo et quelques feuilles de menthe poivrée du jardin. Préparer la gelée en chauffant le coulis, le sucre, l’agar-agar, puis ajouter la brunoise de fraise dans les verrines et mettre au frais pendant une heure. Mélanger les petits suisses avec la vanille et le sucre puis dresser des rosaces de petits suisse à servir avec la brunoise de fraise et les éclats d’oreo.