Le kaki, également appelé plaquemine, est un fruit méditerranéen originaire d’Asie, de Chine et du Japon. Il en existe plusieurs centaines d’espèces, dont le kaki à chair astringente de couleur rouge et le kaki-pomme. Ce fruit est très fragile et se savoure généralement mûr. Il est riche en fibres et en anti-oxydants et devrait être consommé suffisamment.
Confiture de Kaki au Citron
Le kaki peut être transformé en boisson, verrine, salade ou encore en confiture. Catalina, marraine de la Foodista Challenge #57, propose la préparation d’une marmelade maison à base de kaki. Il faut 400g de chair de kaki bien mûr, 250g de sucre et 15ml de jus de citron pour un grand pot. La préparation consiste à laver le kaki, retirer le pédoncule et la chair à l’aide d’une cuillère puis mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire bouillir le mélange. Une fois la consistance obtenue, verser la marmelade dans un pot ébouillanté et ferler hermétiquement avant de déguster ou conserver.
