Ce gâteau généreux, aéré et léger comme un nuage est composé d’une génoise au citron et de noix de coco fraîche, recouverte d’une chantilly mascarpone au citron et à la coco. La combinaison de ces saveurs acidulées a séduit même les enfants qui n’aiment pas le citron, dévorant leurs parts en temps record. La noix de coco fraîche est plus goûteuse et se marie parfaitement avec le citron, rendant ce gâteau simple mais délicieux, parfait pour un anniversaire. Il est important d’anticiper la réalisation de la génoise et de préparer la chantilly le jour même.
Gâteau Génoise à la Crème Chantilly au Citron et Coco
La noix de coco est un fruit comestible dont les parties utilisables sont l’albumen blanc, l’eau et la peau. On peut la déguster cru, cuit, en crème, en lait ou torréfié. Le citron est un parfait allié pour la noix de coco, apportant de la fraîcheur et du peps. Pour réaliser une génoise au citron coco, il faut 7 œufs à température ambiante, 220g de sucre, 200g de farine, 20g de noix de coco râpée fraîche et 20ml de jus de citron. Pour le sirop au citron, on utilise ½ verre de sucre, 1 verre d’eau et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
