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La Panna Cotta est un dessert crémeux, délicieux et convivial. Sa structure est douce et riche en fruits ou autres ingrédients sucrés. La combinaison de l’acidité des fruits et de la crème au lait concentré sucré crée une harmonie gustative agréable.

Panna Cotta au Lait Concentré et aux Fruits

La Panna Cotta Fruits Rouges est préparée avec un mélange de lait concentré non sucré et sucré, gélatine de poisson et zeste de citron vert. Pour le coulis, on utilise 230g de purée de fruits rouges, 30g de sucre et 2.5g de gélatine de poisson. La préparation consiste à dissoudre la gélatine dans l’eau, mélanger la purée de fruits avec le sucre et porter à ébullition, incorporer la gélatine et répartir le mélange dans des verrines pendant 2 heures au froid ou congélateur. Quant à la panna cotta, il faut diluer la gélatine dans de l’eau, mélanger les lait et zeste de citron vert chauffer à frémissement, filtrer le zeste, incorporer la gélatine et répartir sur le coulis déjà gélifié. Enfin, on garnit les verrines de fruits et saupoudre d’un nuage de sucre glace.