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Les petits biscuits maison sont une source de délicieuses saveurs, notamment celle de la farine torréfiée. Dégustés avec un thé ou un café ou offerts aux enfants pour le goûter, ils sont préférables aux aliments chimiques. La farine torréfiée n’est pas une nouveauté dans les recettes sucrées, par exemple pour les biscuits à lambout et les baghrir, ou encore pour des sablés à la poudre de flan praliné.

Sablés au Caramel et à la Confiture

Les Sablés à la Farine Torréfiée sont des biscuits savoureux, à la fois croquants et fondants. Préparez-les avec 125 g de beurre doux, 75 g de sucre glace, 1 oeuf, 1 g de sel, 1 g de levure chimique et 220 à 230 g de farine torréfiée. Torréfiez la farine dans une poêle et tamisez-la avant de l’incorporer au mélange de beurre, sucre et sel. Ajoutez ensuite l’oeuf battu et la levure chimique mélangée avec une partie de la farine. Abaissez la pâte d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur, coupez-la en formes choisies, faites chauffer à 160°C pendant 15 à 20 minutes et garnissez-les avec du caramel ou de la confiture.