J’apporterai des sablés avec de la poudre pour les puddings à ma prochaine visite chez un ami. La poudre est parfaitement adaptée pour donner aux biscuits un mélange fondant et croquant et est plus amère que la poudre à flan.
Sablés au Flan à la Poudre
Pour réaliser ces délicieux sablés au caramel au beurre salé et à la ganache chocolat au crumble, il vous faudra 250g de beurre doux, 120g de sucre glace, 1 pincée de sel, 1 sachet de poudre à pudding au chocolat (42,5g), 1 œuf et 2 jaunes d’œufs, 3g de levure chimique et 450-470g de farine. La préparation se fait en travaillant le beurre en pommade avec le sucre, le sel et la poudre à pudding. On incorpore ensuite les œufs et la levure ainsi que la farine tamisée. On abaisse alors la pâte sur un plan de travail fleuré avec une épaisseur de 3mm et on découpe des formes simples et trouées. La cuisson se fait à 180°C pour 20-25 min. Pour finir, on assemble les sablés avec du caramel, de la ganache et de la noix de coco et du crumble.