Sélectionner une page

Les petits biscuits sont un incontournable des pauses café. Mes sablés croquants et fondants feront sans aucun doute leur effet en matière de goût et de texture. Il est vrai que ces gâteaux cacaotés peuvent être intimidants, mais je vous fournirai les dosages nécessaires pour une cuisson et une couleur parfaites.

Sablés au Chocolat

Pour réussir des Sablés Cacaotés au Toffee, suivez la recette sans aucune modification. Préparez la ganache au caramel la veille et mélangez 40 g de crème liquide, 80 g de chocolat blanc et 30 g de caramel au beurre salé pour la réaliser. Pour la pâte, mélangez 300 g de farine, 30g de cacao, 1 pincée de colorant rouge coquelicot, 1 pincée de sel (2g), 150 g de sucre glace, 2 c à s d’huile (20 g), 150 g de beurre doux mou et 1 oeuf entier et 2 jaunes. Abaissez la pâte au rouleau entre de papiers sulfurisés et de 5 mm d’épaisseur. Coupez des formes avec un emporte pièce à piston. Déposez les sablés sur une plaque couverte de papier de cuisson et enfournez à 170°C pour 25 minutes. Sortez la ganache du froid et garnissez les sablés. Ajoutez des paillettes de chocolat pour la finition.