Je prépare des sablés à la poudre pour pudding, qui sont à la fois fondants et croquants. Ils se déclinent en deux variantes et sont très appréciés. La poudre pour pudding est amère, contrairement à la poudre pour flan.
Sablés Poudre à Flan
Ces savoureux Sablés au Caramel Beurre Salé et Ganache Chocolat au Crumble nécessitent 250g de beurre doux, 120g de sucre glace, une pincée de sel, un sachet de poudre à pudding au chocolat (42,5g), un œuf et 2 jaunes d’œufs, 3g de levure chimique et 450-470g de farine. Les étapes de préparation sont : mélanger le beurre avec le sucre, le sel et la poudre à pudding, incorporer les œufs et la levure puis ramasser la pâte. Abaisser la pâte sur un plan fleuré et découper des formes en double à l’emporte pièce. Cuire les biscuits au four à 180°C pendant 20-25 min puis les coller avec le caramel et la ganache. Garnir ensuite avec de la noix de coco et du crumble.
