Les sablés à la confiture sont une collation classique, mais il existe aussi une version à la poudre de flan, connue depuis 2012. Cette poudre donne une texture et une fermeté à la pâte, et empêche les biscuits de se déformer durant la cuisson. Elle est disponible sur les marchés sous différentes marques.
Sablés à la Confiture pour l’Aid
Cette recette de sablés à la poudre à flan et à la confiture de fraise est très appétissante et facile à faire. Elle nécessite 250g de beurre, 150g de sucre glace, 52g de poudre à flan, 1 oeuf entier et 1 jaune d’oeuf, 80g de fécule de maïs et 430g de farine. La préparation est simple : mélanger le beurre, le sucre, la poudre à flan et le sel ensemble, ajouter les oeufs et la fécule et la farine tamisées, malaxer rapidement sans trop travailler la pâte. Abaisser la pâte, couper des formes avec un emporte-pièce, les déposer sur une plaque chemisée et enfourner à 170°C pour environ 20 minutes. Une fois refroidi, garnir ou coller les sablés par deux à la confiture et saupoudrer légèrement de sucre glace.