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Même les meilleurs cuisiniers ratent parfois leurs macarons, et je ne fais pas exception à cette règle. Je n’accepte pas une présentation moyenne ou des pointes qui restent sur la surface, et une collerette mal développée. Ainsi, les erreurs sont inévitables.

Sablés Rochers

Cette recette de Sablés au Glaçage au Chocolat Amande est très délicate et capricieuse. Elle nécessite 40g de beurre mou, 100g de margarine bio, 10ml d’huile, 120g de poudre de macaron râté, 1 oeuf de 50g, 30g de sucre, 270g de farine et 2g de levure chimique. La préparation comprend : tamiser la farine avec la levure, mélanger les ingrédients sauf la farine et la levure, ajouter la farine avec la levure, filmer et placer au froid 1h avant d’abaisser et couper des formes, enfourner à 165°C pour 25 mn puis glacer en entier avec du chocolat fondu et des fruits secs concassés.