Cette recette de soupe en morceaux est faite avec des mini rakhsis et du fumet de poisson. Elle peut être servie tant le soir que le midi et se révèle être onctueuse, consistante et savoureuse.
Soupe aux Lentilles et au Fumet de Poisson
Pour préparer cette recette de Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail, il faut faire bouillir la carcasse nettoyée avec des légumes comme le poireau, la carotte et le céleri ainsi qu’un clou de girofle et un bouquet garnis. Écumer, écraser avec une louche et filtrer pour extraire les saveurs puis assaisonner avec du poivre et du sel. Préparer la brunoise des carottes et pommes de terre, émincer l’échalote et écraser l’ail. Faire revenir avec du filet d’huile, saler et poivrer puis ajouter le fumet, les épices, le laurier et cuire sur feu moyen. Une fois que tout est cuit, ajouter du persil séché et un filet de citron non traité. Servir chaud.
