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La présentation d’une tarte au chocolat sous forme de pot est originale et pratique. Cela nous offre une alternative intéressante par rapport aux tartes au chocolat et meringuées classiques. Il ne s’agit pas d’un dessert trop sucré.

Tartelette au Chocolat

Pour la recette, j’ai utilisé du chocolat riche en cacao presque amer pour équilibrer le goût avec la meringue. Une pointe de café vient titiller subtilement les papilles, mais celle-ci est facultative. Pour obtenir des fonds de tartes bien dorés et intacts, il est conseillé de ne pas travailler trop la pâte, de passer celle-ci au réfrigérateur avant l’utilisation et d’utiliser du beurre et non de la margarine. La ganache se compose de chocolat noir à 70%, de crème fleurette et de café espresso. Lorsque la préparation est terminée, il faut chauffer la crème et le café pour les verser en 3 fois sur le chocolat fondu afin de créer une émulsion. La pâte sablée se compose de beurre, sucre glace, poudre d’amande, oeuf(s) et farine tamisée. La pâte doit être abaissée à 5 mm d’épaisseur avant d’être enfourner à 185°C pendant 25 à 30 minutes.