Une tarte au chocolat présentée en forme de pot est une idée originale et pratique à déguster. Une alternative intéressante aux tartes habituelles, sans être trop sucrée.
Tartelette au Chocolat
Le chocolat riche en cacao voire amer est utilisé pour créer un bel équilibre avec la meringue. Une pointe de café viendra subtilement titiller les papilles. Pour réussir la recette, il faut travailler la pâte et la passer au frais, utiliser du vrai beurre et ne pas beurrer les moules, cuire suffisamment les fonds de biscuits et respecter tous ces points. La ganache se prépare en faisant fondre le chocolat noir à 70 % de cacao dans un bain marie doux et en versant la crème et le café sur le chocolat. La pâte sablé se prépare en crémant le beurre avec le sucre glace et la pincée de sel, en incorporant l’oeuf ou les jaunes, puis en ajoutant la farine. Abaisser la pâte d’environ 1,5 cm, filmer et placer au réfrigérateur pendant 1 heure et abaisser au rouleau à 5 mm avant de l’enfourner à 185°C.