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Les mini tartes au chocolat, caramel et cacahuètes façon snickers sont très appréciées. Elles sont réalisées avec une pâte excellente qui se tient bien pour réaliser des fonds de tarte. Toutefois, il est possible d’utiliser la pâte de son choix pour cette recette, y compris une pâte sucrée, une pâte à foncer ou une pâte sablée.

Tartelette au Chocolat, Caramel et Cacahuètes

Réalisez un délicieux gâteau reine Elisabeth à partir des ingrédients suivants : 300 g de sucre, 150 g de crème, 100 g de beurre, 4 g de fleur de sel, 250 g de cacahuètes torréfiées sans sel et 100 g de couverture noire. Préparez une pâte à tarte et abaissez-la à 2 mm d’épaisseur. Foncez les cercles préalablement graissés et piquez la pâte avant de l’enfourner. Préparez le caramel avec le sucre en plusieurs fois puis incorporez le beurre et la crème chauffée. Ajoutez les cacahuètes pour garder la texture croquante et réservez-le pour le laisser refroidir. Faites fondre la couverture noire et mélangez-la avec la crème fleurette, le glucose et le beurre pour obtenir une ganache chocolatée. Garnissez les fonds de tartelettes (25g de caramel et 7g de ganache) ou les fonds 8cm (50g caramel et 26g de ganache). Faites fondre le chocolat au bain marie, étalez-le à l’aide d’une palette puis placez-le au frais. Découpez des formes à l’aide du moule utilisé, saupoudrez la surface des fonds de tartelettes avec des cacahuètes et chauffez avec un chalumeau un disque de chocolat coupé à la même taille.