Les fougasses individuelles sont une variante délicieuse à servir avec la chorba. Abaissées un peu plus que la traditionnelle, cette recette offre une texture croquante et goûteuse qui a plu aux enfants. Ces fougasses peuvent être garnies selon les ingrédients disponibles.
Focaccia
La recette de Fougasse au Pesto contient 500g de farine T45, 10 g de sucre, 5 g de levure instantanée, 8 g d’huile d’olive, 40 g de sel, 300 g d’eau, 70 g de fromage rapé, des olives noires et vertes/violettes ainsi que de la coriandre fraiche et du pesto. La préparation consiste à verser la farine/levure/sucre/sel dans une cuve, incorporer l’eau progressivement et pétrir 5 minutes à vitesse lente avant d’ajouter l’huile. On boule la pâte, laisse pousser 1h30minutes avant de la diviser en boules, les abaisser et les garnir du pesto/fromage/olives. On applique des entailles et on enfourne à 220°C pendant 20-25 minutes.