Les bonbons aux sésames sont très appréciés et peuvent être réalisés avec une finesse particulière. Ce nougat est un délice : croustillant, friable et moins sucré que les autres, ce qui a été confirmé par mes filles.
Nougat aux Sésames
Le nougat sésames est un bonbon à base de sésame blanc et doré, de sucre et de glucose. Il est possible de le faire avec 1 verre de 20 cm de sésame, 1/2 verre de sucre et 1/2 c. à s. de glucose. La préparation comprend d’abord la torréfaction des sésames, puis la cuisson du caramel sec avec le sucre et le glucose, suivie par l’ajout du sésame et la cuisson sur feu doux. Enfin, le nougat chaud est transféré sur un silpat ou papier de cuisson, abaissé finement au rouleau et découpé en morceaux une fois refroidi. Le résultat est une confiserie très appréciée, qui peut être ajoutée aux paquets cadeaux pour les fêtes.
