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Les mini tartes au chocolat, caramel et cacahuètes façon snickers ont été très appréciées et sont parties très vite. Pour leur préparation, on peut utiliser une pâte sucrée, une pâte à foncer ou une pâte sablée, selon ses préférences.

Tartes au Chocolat, Caramel et Cacahuètes

Pour réaliser une déco inspirée du gâteau reine Elisabeth, il faut un bon chocolat. La préparation est simple : on suit les étapes et on se régale. Les ingrédients sont : 300 g de sucre, 150 g de crème, 100 g de beurre, 4 g de fleur de sel et 250 g de cacahuètes torréfiées sans sel. Réaliser un caramel à sec avec le sucre en plusieurs fois et incorporer le beurre, puis la crème chauffée. Réserver pour refroidir et ajouter les cacahuètes. Pour la ganache chocolat, il faut 100 g de couverture noire, 100 g de crème fleurette, 10 g de glucose et 10 g de beurre. Étaler la pâte dans des cercles préalablement graissé, couper des ronds et des bandes un peu plus large que la hauteur du cercle. Foncer et travailler bien au doigt pour ajuster la pâte et coller bien la bande de pâte. Piquer la pâte et enfourner à 180°C pendant 25 minutes. Garnir en premier les fonds de tartes avec du caramel aux cacahuètes et une couche de ganache au chocolat encore coulante. Pour les fonds de tartelettes de 6 cl de diamètre, garnir avec 25 g de caramel et cacahuètes et 7 g de ganache ; pour les fonds de 8 cm de diamètre, 50 g de caramel aux cacahuètes et 26 g de ganache. Faire fondre le chocolat au bain marie, étaler finement à la palette, couper des formes et placer au frais pendant 15 minutes. Garnir le dessus des tartes avec des cacahuètes et saupoudrer les disques de chocolat avec une poudre bronzante ou dorée. Chauffer le cercle de chocolat avec un chalumeau.