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Le quatre quarts est une spécialité classique des goûters. Cette pâtisserie se déguste généralement accompagnée d’un café au lait ou d’un chocolat chaud. On peut lui donner des saveurs variées, dont le citron est particulièrement apprécié. Il est traditionnellement présenté sous une forme allongée, mais il peut prendre toute forme souhaitée.

Quatre-Quarts Moelleux

Cette recette de quatre quarts à la crème de marron offre un goût subtil et se partage facilement. Elle se compose de 4 oeufs, 140 g de sucre, 60 g de crème de marron maison, 200 g de beurre, 1 pincée de sel et 200 g de farine. La préparation consiste à clarifier les oeufs et à monter les blancs en neige. Le mélange des ingrédients permet d’obtenir un appareil crémeux qui est ensuite débarrassé dans un moule beurré et cuit à 180°C pendant 45 minutes. Une fois refroidi, on peut le saupoudrer de sucre glace et le déguster immédiatement.