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La cuisine algérienne est riche et variée, en particulier en fonction des saisons. Ma mère accordait une grande importance à la sélection des bons légumes et à leur préparation. L’un de mes plats préférés était ses beignets de chou-fleur, que j’aimais déguster avec les petites miettes de friture croustillantes.

Frittes de Chou-fleur

Cette recette est idéale pour la cuisine orientale algérienne et elle est particulièrement adaptée pour le Ramadan. Préparez les beignets de chou-fleur avec une sauce faite de poulet, d’oignons, d’ail, de ras el hanout, de cumin, de gingembre, du sel et du poivre et arrosez-les de sauce. La cuisson du chou-fleur est rendue plus facile avec l’astuce de la maman: mettre de la mie de pain et du citron ou du vinaigre blanc dans l’eau. Dégustez ces beignets en accompagnement d’une salade pour un repas sain et délicieux.