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La Panna Cotta est un dessert connu et apprécié pour sa texture crémeuse et riche en saveurs. Sa combinaison unique de crème au lait concentré sucré et de fruits frais offre des notes sucrées et acidulées qui s’harmonisent parfaitement. Elle est très facile à décliner selon les goûts, ce qui la rend encore plus conviviale et délicieuse.

Panna Cotta au Lait Concentré et aux Fruits

Cette recette de panna cotta se distingue par l’utilisation de lait concentré sucré en lieu et place de la crème et du sucre. La gélatine est ajoutée au coulis de fruits qui est placé en dessous de l’appareil à panna cotta. Les ingrédients du coulis sont : 230g de purée de fruits rouges fraise et framboise, 30 g de sucre, 2,5 g de gélatine en poudre et 18 g d’eau. Pour l’appareil : 16 cl de lait concentré non sucré, 100 g de lait concentré sucre, 1 c à c de zeste de citron vert et 4 g de poudre de gélatine de poisson. Préparez le coulis en diluant la gélatine dans l’eau, portez la purée de fruits à ébullition puis incorporez-y la gélatine et répartissez-le dans des verrines. Réfrigérez-les 2 heures ou 30 minutes au congélateur. Pour préparer la panna cotta, incorporez la gélatine ramollie à un mélange de lait chaud, filtrez le zeste, puis répartissez sur le coulis figé. Réfrigérez au minimum 2 heures avant décoration finale avec des fruits frais et du sucre glace.