La tarte de l’auteur, servie à ses convives, a remporté un franc succès. Pour satisfaire les nombreuses demandes de recette, la voici: une pâte sucrée, une crème d’amande et trois raisins. Elle est basée sur la célèbre tarte aux cerises du chef pâtissier Cédric Grolet. La préparation des fonds de tartes peut se faire à l’avance.
Tarte au Raisin
Cette tarte amandine aux raisins peut être réalisée à l’avance et congelée, ce qui permet de gagner du temps et d’être bien organisé. Elle est facile à préparer et à garnir avec ce qu’on a sous la main. Les ingrédients sont : pâte sucrée et crème d’amande, 1 grappe de raisin noir, 1 grappe de raisin blanc, 1 grappe de raisin rosé, gelée de raisin maison et un peu de nappage ou de confiture fine ou gelée. La préparation est faite en deux étapes : recette détaillée puis lave, égrenne et décore les raisins.